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香氣撲鼻 用桂花做的5款美食

日期:2013-10-16 9:33:42 標簽:餐飲美食 餐飲管理 食堂承包

糖桂花【原料】鮮桂花 700克、白糖 500克、蜂蜜 100克【做法】1. 醉人的鮮桂花,我用的是銀桂2. 洗凈桂花,濾掉水,再用少許鹽腌10分鐘3. 擠掉多余的水4. 放入可以蒸的容器中,加入糖、5...

糖桂花

【原料】鮮桂花 700克、白糖 500克、蜂蜜 100克

【做法】

1. 醉人的鮮桂花,我用的是銀桂

2. 洗凈桂花,濾掉水,再用少許鹽腌10分鐘

3. 擠掉多余的水

4. 放入可以蒸的容器中,加入糖、50克的蜂蜜

5. 攪拌均勻,隔水蒸

6. 10分鐘后,就關火

7. 盛入無水無油的玻璃瓶中

8. 涼后,再加入少量糖和剩下的50克的蜂蜜。兩三天就可以食用了。剩下的繼續冷藏保存

桂花糖藕

【原料】藕、糯米、冰糖、紅糖、糖桂花

【做法】

1、紫糯米淘洗后用清水浸泡2小時以上;

2、藕沖洗干凈,削皮,切下頂部一小段;

3、將浸泡后的紫糯米用筷子幫忙捅進藕的孔洞里;

4、再把切下的一小段藕頂部蓋住用牙簽插;

5、把藕放進鍋里,放入足夠的清水燒開,加入冰糖和紅糖轉小火(放紅糖是為了讓外面的顏色變紅,不放也可以,但表面就不那么紅了);

6、慢火燉煮約一個半小時以上,至藕酥米糯,湯汁粘稠關火;

7、晾涼后切片裝盤,淋上糖桂花即可。

桂花山藥

【原料】山藥、桂花蜜、白醋。

【做法】

1、把山藥去皮,切成長條,浸泡在加了少許白醋的清水中。

2、鍋中燒適量清水,水開后,下入山藥條煮約2、3分鐘至斷生。

3、撈出后馬上浸入涼白開過涼后,撈出瀝干水份。

4、把處理好的山藥條擺盤,淋上桂花蜜即可。

桂花紫薯凍

【原料】紫薯粉30克、200ml清水、4魚膠粉、蜂蜜和桂花,桂花適量。

【做法】

1、將紫薯粉和魚膠粉倒入鍋中沖去清水,攪拌至細膩無顆粒狀態;

2、開小火開始煮,邊煮邊攪拌,直到面糊變得粘稠,開始冒小泡泡了,關火;

3、待面糊冷卻后裝入大碗中,入冰箱包廂倉保存;

4、24小時后取出切小塊,淋上蜂蜜,撒上干桂花,即可開吃啦。

桂花酸梅湯

【原料】烏梅30克、山楂20克、甘草5克、干桂花5克、清水1800ml、冰糖適量

【做法】

1、把烏梅、干山楂、甘草用清水沖洗一下,放入清水中浸泡30分鐘。

2、然后再把泡好的烏梅、山楂和甘草及浸泡的水一起燒開。

3、燒開轉小火煮40分鐘,加入干桂花和適量冰糖。

4、然后蓋上鍋蓋,再煮10分鐘關火,冷卻后過濾放入冰箱,冰鎮后飲用口感更佳。

 

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